Bom, RAID é um conjuto de HDs funcionando em sincronia, juntos. O RAID pode tanto aumentar o desempenho, quanto a confiabilidade de seus arquivos.
RAID 0
O RAID 0 funciona dividindo cada arquivo em partes de normalmente 128KB, assim cada arquivo é salvo e lido com metade em cada HD, fazendo com que o trabalho termine na metade do tempo logo com maior desempenho, se só um HD for colocado em outro PC, ele não vai ser lido pois só há metade de cada arquivo nele.
RAID1
O RAID1 funciona criando uma copia igual de um HD no outro assim se um HD parar de funcionar você terá uma copia dele se precisar dos arquivos. Assim seu 2º HD vira um Backup sempre atualizado do primeiro, assim se um dá problema você terá o outro, para usar e não perderá seus arquivos.
existem outros RAIDs mas esses são os principais, com 2 HDs, além de varios outros RAIDs que podem ser feitos com 4 HDs.

Bom ah um pouco mais de um ano atras comprei um HD de 160GB, pensei vou penar para enche-lo… Hehehehe…